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【発芽玄米の栄養価と特徴】美味しいごはんで健康を意識した食生活を

発芽玄米の栄養価と特徴


アラサーになり、徐々に体に衰えが出てきています。

疲れが残りやすかったり、肌の劣化が進んでいたり・・・。

りこ
りこ

子どもの体力に
ついていけない(笑)



さらに私は血糖値も高めなので、年齢と共に健康を強く意識するようになりました。

そこで、毎日食べるごはんをもっと栄養価の高いものにしたいと思い、発芽玄米を食べ始めました。

炊くのが難しかったり、味が美味しくなかったらと心配していましたが、そんなことは一切ありません。


白米よりも栄養価が高くて、美味しく食べることができるので、初めての方にもおすすめですよ。

この記事でわかること
  • 発芽玄米の栄養価と特徴
  • カロリーと糖質の量
  • 発芽玄米の炊き方
  • 味の感想

栄養価の高い発芽玄米

発芽玄米とは

発芽玄米とは、その名の通り玄米を少し発芽させたものです。

発芽のときに眠っていた酵素が活性化し、栄養素を内部に増やしていくので、通常の玄米よりも栄養価が高いです。

発芽玄米 栄養素・食べやすさ
出典:FANCL


さらに、固い外皮が発芽することで柔らかくなるので、白米と一緒に炊飯することができます

りこ
りこ

玄米は固い。
炊くのが手間というイメージがあったけど
発芽玄米なら問題なし!

栄養価と特徴

白米と比較すると、かなり栄養素が高いことが分かります。

発芽玄米 栄養素
出典:FANCL

特にビタミンE、GABA、オリザノールは白米と比べると約10倍も多く含まれています!

主な栄養素と役割
  • 食物繊維
    腸内環境を整え、便通の改善に。
  • ビタミンE
    抗酸化作用でアンチエイジングに。
  • GABA
    ストレス、イライラの改善に。
  • オリザノール
    米ぬか特有の成分。抗酸化作用で体のさび対策に。
  • 総フェルラ酸
    ポリフェノールの一種で、サビ対策や若々しさ、脳の健康にも役立つ成分。


毎日食べるごはんを発芽玄米に変えるだけで、多くの栄養素を摂取できます。

りこ
りこ

食物繊維やビタミンEなど
女性に嬉しい
栄養素もたくさん!

発芽玄米のカロリーと糖質

玄米

我が家はゆるく糖質制限をしているので、気になるのがカロリーと糖質の量です。

カロリーと糖質

ヘルシーなイメージがある玄米ですが、実は白米、玄米、発芽玄米のカロリーと糖質はほとんど変わらないのです。


100g当たりのカロリーと糖質

白米玄米発芽玄米
カロリー156kcal152kcal161kcal
糖質35.6g34.2g33.2g

参考:文部科学省 食品成分データベース



カロリーと糖質の量がほぼ同じなのに、なぜ発芽玄米を食べるのか。

それは栄養価の高さに加えて、GI値が低いからです。

GI値が低い

カロリーと糖質はほぼ同じですが、決定的に違うのがGIの値

GIとは

GIとは「グライセミック・インデックス」の略で、食後の血糖値の上昇を示す指標です。
GIの値が低いほど、糖質の吸収がおだやかで、太りにくいと言われています。


GI値が70以上:高GI食品
   56~69:中GI食品
   55以下:低GI食品 


と定義されています。


白米のGI値は88で高GI食品になります。

玄米のGI値は55、発芽玄米は54なので、血糖値を気にしている私は低GIである発芽玄米を選びました。

発芽玄米を食べてみた

FANCL 発芽米


発芽玄米を購入しようと下調べをしていたら、ファンケルのお試しセットがお買い得だったので購入してみました。

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炊き方

初めての人には白米2:発芽米1の割合で炊くのがおすすめと書いてあったので、そのように炊いてみます。

りこ
りこ

お好きな方は
発芽米だけで炊いても!




発芽米は研がなくて良いので、白米2合だけ研いで釜に入れます。

発芽米 炊き方

発芽米1合を入れます。

合計3合になったで、3合の目盛りまで水を入れます。

さらに、発芽米1合につき計量カップ1/4の水を足します。

メモ

計量カップは、お米を測るカップのことです。

お米を測ったら、そのまま水も測ることができますよ。

発芽米 炊き立て

水を入れて30分つけ置きしてから炊飯スタート。

炊飯後は15分程蒸らすのがおすすめだそう。

ちなみに

炊飯器の種類にもよりますが、初めて炊いたら少し水分が多いように感じたので、我が家では水を足さずに通常の水加減で炊飯しています。


また、つけ置きなし・蒸らしなしでご飯を食べてみたところ、それでも美味しかったので、今はつけ置きと蒸らしはしていません。(笑)

味の感想

発芽米 食べてみた

炊き立ての発芽米ごはん、いただきます。

白米と混ぜてあるので、玄米の味がほんのりするだけで変わらず美味しい!

FANCLから届いた冊子には、玄米のプチプチとした食感を感じることができるようですが、白米と一緒に炊いたからか、あまり発芽玄米の存在感は感じられません。

りこ
りこ

白米のように
食べることができます。



3歳の子どもにも食べてもらいましたが、一口食べて「いつものごはんと違う!」と気付きましたが、特に嫌がる様子もなく毎日発芽米を食べています。


玄米よりも白米の方が良いという夫でも、2:1の割合で白米と混ぜて炊いたら、玄米の味を強く感じることがないので、いつものように食べてくれました。


白米と混ぜたら玄米独特の風味が薄れて、白米と同じように美味しく食べることができるので、無理なく発芽玄米生活を続けることができそうです。

まとめ

玄米おにぎり

白米と比べて栄養価の高い発芽玄米

さらにGI値が低いので、食後の血糖値の上昇が緩やかになります。


炊飯で難しいことは一切なく、味も白米と混ぜたら美味しくいただくことができます。


発芽玄米に挑戦しようとしている方は、FANCLの発芽米が食べやすいのでおすすめですよ。
通販限定でかなりお安くなっています。

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最後まで読んでいただき、ありがとうございます!

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